Esta receta es una variación de la del clásico brownie que estamos acostumbrados a ver. Los pasos son los mismos, sólo cambian algunos ingredientes. En el caso de los brownies, suelen llevar mucha mantequilla, más que harina y son muy jugosos;  es otra receta que hago con ingredientes ecológicos y no refinados pero recordad que la mantequilla es una grasa saturada y no conviene abusar… sólo de vez en cuando siempre que no tengamos problemas de colesterol ni restricciones dietéticas.. y mejor para desayunar en lugar del postre.

Podemos añadirle nueces, coco rallado, arándanos o frambuesas como hice yo. Las frambuesas o arándanos frescos conviene ponerlos a macerar almenos unas 6 horas en caso de querer añadirlos a la masa; de esta manera sueltan el líquido y así evitaremos que lo desprendan dentro del bizcocho, lo cual podría estropearlo.

Otra opción más saludable aunque cambie la presentación seria añadir las frambuesas o arándanos en crudo como decoración para mantener sus propiedades; las que añadamos a la masa serán para dar un toque de color y sabor pero al hornear perderán todas sus propiedades.

Éste lo hice con mi molde de 20 cm y las tiras de horneado

Ingredientes

4 huevos ecológicos M a temperatura ambiente
200 gr de azúcar integral de caña bio
230 gr de mantequilla biológica a temperatura ambiente
140 gr de chocolate blanco de calidad (mejor comprarlo en tiendas especializadas)
140 gr de harina de espelta
200 gr de frambuesas (reservad algunas para decorar)
Media cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla en pasta, o ralladura de limón.

Precalentamos el horno a 170º.

El primer paso sería fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría; dejamos templar.

Escurriremos las frambuesas que habrán macerado unas 6 horas ( máximo 12)

Mientras batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que estén cremosos y hayan blanqueado; pensad que este bizcocho no lleva levadura, y este paso será básico para que quede bien esponjoso.

Añadimos el chocolate y mantequilla fundidos y batimos a velocidad baja hasta integrar. Ahora mezclamos la harina con el bicarbonato, tamizamos y lo agregamos a la mezcla anterior, removiendo sin batir.

Por ultimo añadimos las frambuesas. Podéis añadir algunas una vez tengáis la masa en el molde.

Serán unos 50 minutos de horno. Pasados 40 minutos lo podremos pinchar y si sale bien seco el recipiente ya estará listo.

Que lo disfrutéis!!!

 

Pin It on Pinterest

Share This