Sigo experimentando con nuevas combinaciones saludables… Para hacer esta tarta me inspiré en algunos trucos que me enseñó Robledo Garcia (Velvet Cakes),una gran maestra.

El cacao en polvo y la algarroba son los protagonistas. Ambos tienen muy buenas propiedades. Veréis que la receta lleva una mezcla de harinas saludables, y el resultado final será un desayuno o postre muy jugoso que recuerda al brownie.. Es apto para celíacos; si hay alguna persona celíaca en casa, aseguraos que la harina de avena es sin gluten y también la levadura.

Hice la tarta con un molde redondo de 20 cm; podéis hacer el doble si vuestro molde es más grande o si queréis hacer dos bizcochos de 20 cm.

Las cerezas veréis qie las puse crudas encima… me gusta hacer este tipo de decoraciones para evitar que las frutas pierdan sus propiedades al ser horneadas y para aportar así una pequeña dosis de vitaminas. Las cerezas son muy depurativas y excelente remedio para las personas con ácido úrico.

La crema que hice es sin lactsa y sin mantequilla.. ya veréis que fácil y por supuesto os va a encantar.

Voy al grano!!!

Ingredientes

2 huevos a temperatura ambiente
150 gr de panela biológica
125 ml de aceite de oliva suave
125 ml de leche de almendra (temperatura ambiente)
50 gr de chocolate para fundir
65 gr de harina de garbanzo
50 gr de harina de avena
25 gr de harina de algarroba y 30 gr de cacao en polvo.

** Añadir goma tara o cascara de pschyllium ya que dará un resultado mucho más elástico y húmedo. Yo en este caso no le añadí porque nos lo comimos al mismo día y porque lo corté en porciones pequeñas para que fuera más fácil de manejar; pero si queréis que se conserve más tiempo o queréis hacer varios pisos os aconsejo que añadáis alguno de estos ingredientes para que se conserve mejor y para que no se rompa al cortarlo.

1 cucharadita de levadura y media de bicarbonato
Cerezas.

Lo primero será cortar las peras en daditos y ponerlas al fuego en una sartén junto con una cucharada de azúcar y un chorrito de licor, hasta que se evapore el líquido. Reservamos.

Derritimos el chocolate al microondas o baño maría y reservamos.

Batimos los huevos, la panela y el aceite a velocidad alta unos 6-8 minutos, hasta que quede una mezcla bien espumosa. Aañadimos el chocolate y batimos un minuto más.

Ahora mezclamos y tamizamos las harinas con la levadura y bicarbonato y lo añadimos en tres veces alternando con la leche. En este punto no batimos sino que mezclamos para integrar bien.

Engrasamos bien nuestro molde, cubrimos la base con un papel vegetal del mismo tamaño y ya podremos verter la masa. Al final, añadimos los trocitos de pera bien repartidos.

Serán 40 minutos de horno; como siempre comprobad con un punzón que tendrá que salir seco. Dejadlo reosar en el molde unos 10 minutos y luego dejar el bizcocho sobre una rejilla para que enfríe.

Crema de chocolate

125 ml de leche de avena o almendra
1 cucharada de cacao en polvo
50 gr de panela y 30 gr de sirope de arce
35 gr de maicena y 45 ml de agua

Ponemos al fuego todo excepto la maicen ay el agua; vamos removiendo hasta que el cacao se disuelva bien. Diluimos a parte la maicena con el agua y lo añadimos al fuego; entonces removemos constantemente hasta que la crema espese, igual que una crema pastelera.

Véis cómo lo he montado no?? Cuadraditos, crema de chocolate con manga pastelera y las cerezas no tienen más misterio y el resultado es genial no creéis??

Espero que os guste y me contéis si lo habéis probado!

 

 

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