Hace poquito publiqué la imagen en Instagram y prometí la receta así que… lo prometido es deuda. Es muy rápido de hacer; aquí os la dejo y ya me contaréis qué os parece.

Es muy importante que la naranja sea ecológica. La harina que usé, es de espelta biológica Eco Pep Mestre.

Al ser una receta rápida que hice de prueba, me tendréis que perdonar que no tenga más imágenes. Pero espero repetirla en breve y añadir más imágenes!!!

Ingredientes

120 gr de yogurt de soja (es lo que reemplaza al huevo)
1 naranja mediana ecológica
El zumo y la ralladura de una naranja ecologica
70 ml de leche de almendras o avena
150 gr de harina de espelta
65 ml de aceite de oliva
120 gr de panela biológica o azúcar de coco
100 gr de chocolate blanco + 50 ml de leche de almendras.
1 cucharadita de levadura y una de bicarbonato

Pistachos troceados (30 gr)

Precalentamos el horno a 170 º. Molde de 20 cm de diámetro.

Mezclamos bien con la batidora el yogurt, la panela y el aceite. Añadimos el zumo y la ralladura de naranja y a continuación la leche.

Tamizamos la harina con la levadura con el bicarbonato y la añadimos poco a poco mezclando suavemente. Por último, los pistachos troceados.

Y es todo!!! Horneamos unos 40 minutos, dependiendo del grosor pero en un molde de 20 cm este es el tiempo aroximado. Pinchadlo para comprobar que está hecho, el recipiente debe salir bien seco.

Cobertura: tan solo derretir el chocolate junto con la leche al baño maría, removiendo para integrar bien. En cuanto se temple podréis glasear la tarta y decorar con unos pistachos.

Espero que me contéis pronto si lo habéis podido hacer!!

 

 

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